Sezon szparagowy w pełni, warto więc skusić się na to danie, nie tylko ze względu na walory smakowe, ale przede wszystkim- odżywcze, zielonych szparagów. Są one bowiem bogate w witaminy C, E, B i A, zawierają dużo fosforu, potasu, wapnia, żelaza oraz błonnika. W dwóch słowach- SAMO ZDROWIE!
Zielone szparagi mają jeszcze jedną zaletę- nie trzeba ich obierać, przed przygotowaniem wystarczy jedynie odciąć zdrewniałe końce. Świeże szparagi przechowujemy w lodówce max 2-3 dni, owinięte w wilgotną ściereczkę.
Składniki:
– pęczek zielonych szparagów
Sos beszamelowy:
– łyżka masła
– łyżka mąki
– mleko- ok. 1,5 szkl.
– sól, pieprz, gałka muszkatołowa
Wykonanie:
Szparagi namoczyć w zimnej osolonej wodzie, a następnie dobrze opłukać pod bieżącą wodą (żeby pozbyć się piasku, który często gromadzi się w główkach), odciąć zdrewniałe końcówki (jeżeli jest taka potrzeba). Zagotować wodę z odrobiną soli i cukru, dodać do niej szparagi i gotować ok. 10 min. Odcedzić i wyłożyć do żaroodpornego naczynia wysmarowanego masłem.
Przygotować sos beszamelowy- rozpuścić masło, dodać mąkę. Intensywnie wymieszać trzepaczką rózgową, zmniejszyć ogień i stopniowo dodawać mleko, aż do uzyskania pożądanej konsystencji , cały czas mieszając. Na koniec doprawić solą, pieprzem i gałką.
Gotowym sosem zalać szparagi. Wierzch posypać odrobiną startego, ostrego w smaku sera. Wstawić do rozgrzanego do 180°C piekarnika i zapiekać aż wierzch się lekko zarumieni.
