Zupa kalafiorowo-serowa to pyszna kremowa propozycja dla tych, którym zwykła zupa warzywna zaczyna się powoli nudzić. Na pewno zasmakuje wszystkim dzieciom, nawet tym niejadkom.
Składniki:
– 800 g kalafiora
– 2 marchewki
– 2 łodygi selera naciowego
– 1 średnia cebula
– 2 ząbki czosnku
– 200 g sera cheddar
– 1,8 litra bulionu (najlepiej warzywnego)
– oliwa, sól, pieprz
– ½ łyżeczki musztardy angielskiej (opcjonalnie)
Wykonanie:
Marchewki, seler i czosnek pokroić w plasterki, cebulę posiekać. Kalafior podzielić na różyczki i pokroić w plastry. Pokrojone składniki wrzucić do dużego rondla i smażyć pod uchyloną pokrywką z 2 łyżkami oliwy przez ok. 10 min na średnim ogniu (aż marchewki zmiękną). Dolać gorący bulion warzywny i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 10 min. Przyprawić solą i pieprzem, dodać starty ser i ewentualnie musztardę dla zaostrzenia smaku. Zmiksować do uzyskania gładkiej konsystencji. Podawać z grillowanymi grzankami lub paluszkami chlebowymi, wierzch można posypać odrobiną świeżo startej gałki muszkatołowej.
(E. K.-G. wg Jamiego Olivera)
